SUCRE A LA CRÈME .HUM!
Sucre à la crème
Un Noël sans sucre à la crème ?!
C'est impensable voyons!
Le sucre à la crème, c'est l'ultime gourmandise ! C'est le genre de chose qu'on ne fait que pour des occasions spéciales, même si on n'en mangerait bien toute l'année.
Dans ma famille, le meilleur sucre à la crème, c'est ma maman qui le fait! Il est toujours moelleux et fondant sous la dent, jamais sec ou cassant.
J'en ai goûté différentes variétés mais je reivens toujours à sa recette, car c'est ma préférée. Il faut dire qu'il existe des tonnes de recettes de sucre à la crème. Chacun le fait différemment, mais on s'entend tous sur le fait qu'il doit être très mou sous la dents. S'il s'émiette, c'est mauvais signe... Le secret de la texture parfaite dépend surtout du temps et du degré de cuisson. Et aussi des ingrédients utilisés, ça va de soi.
Vous serez étonnés de voir que ma recette ne contient pas de crème. Par contre, on y emploie beaucoup de beurre, alors on y perd en rien sur la qualité. Mais il ne serait pas interdit de remplacer le lait évaporé de la crème 35%...
Le meilleur à propos de ce sucre à la crème?
Les carrés ont à la fois une tenue parfaite et
une texture hyper fondante.
Mettez-les en bouche, et ils fonderont
aussitôt qu'ils toucheront votre langue...
Je vous défie de trouver meilleur sucre
à la crème!
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Quantité obtenue : 50 bouchées
- 3 tasses de cassonade
- 1 tasse de beurre doux
- 3/4 tasse (6 onces) de lait évaporé en boite
- 2 tasses de sucre en poudre (sucre à glacer)
- noix haché (facultatf)
Préparation :
Beurrer un grand plat de verre rectangulaire. Réserver.
Dans une casserole, chauffer à feu doux la cassonade et le beurre en remuant constamment jusqu'à ébullition.
Ajouter ensuite le lait évaporé et laisser bouillir à gros bouillons pendant 5 minutes en brassant
assez souvent.
Retirer du feu et ajouter immédiatement le sucre à glacer en brassant à la mixette jusqu'à ce que le mélange devienne bien épais (environ 5 minutes).
Étendre rapidement le sucre à la crème dans le
plat beurré (ça fige très vite!) et lisser la surface. Laisser prendre et refroidir complètement à la température de la pièce durant 2 heures, puis découper en carrés.
Conserver dans une boite hermétique à
température ambiante.
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Merci ...