Boeuf haché-divers recettes
Boeuf haché-divers
Ragoût de boulettes genre
cordon bleu
1/2 lb chaque de bœuf, porc, veau haché.
1/4 lb de pepperoni haché fin.
1/2 tasse de chapelure
1/2 tasse d'oignon haché fin
1 oeuf
3/4 c à thé de sel & poivre
1/4 c à thé de carvi
1/4 c à thé de marjolaine
1/4 c à thé de basilic.
Mélanger le tout pour faire des boulettes et cuire au four,
à 350°F, 45 minutes et égoutter.
SAUCE:
1 boite de consommé de bœuf
1 boite de crème de champignons
1 boite d'eau
1/2 c. à thé de basilic
1/8 c. à thé de thym
1 feuille de laurier
3/4 tasse de bouillon de légumes
1/4 tasse de farine (grillée si désiré)
Mélanger les 6 premiers éléments et porter à ébullition.
Mettre les boulettes dans le chaudron, faire mijoter 30 minutes environ.
Ajouter 1/4 tasse de farine avec 3/4 tasse d'eau de légumes refroidie (patates et carottes, céleri).
Verser le mélange dans le ragoût et laisser mijoter pour épaissir. Rectifier la texture et la saveur.
Servir avec les légumes.
TRES BON.
Boulettes savoureuses au chili
Servir avec de la moutarde de Dijon, du ketchup, ou autre condiment.
454 g [1 livre] de boeuf haché
1 oeuf, légèrement battu
60 mL [1/4 de tasse] de sauce Chili
60 mL [1/4 de tasse] d'oignon haché fin
Sel et poivre, au goût
375 mL [1 1/2 tasse] de chapelure de craquelins à l'oignon
Gras, au choix
Mélanger ensemble le boeuf haché, l’œuf battu, la sauce Chili, l'oignon haché, du sel et du poivre.
Incorporer 250 mL 1 tasse] de la chapelure.
Façonner le mélange en boulettes; les passer dans le reste de la chapelure.
Les faire revenir de tous cotés, pendant 5 minutes, dans 1,3 cm [1/2 pouce] de gras très chaud.
Boulettes sauce B.B.Q.
1 livre (450 g) de boeuf haché ou 1/2 livre de porc et 1/2 livre de boeuf
1/2 tasse (125 ml) de chapelure
1 oignon haché
Sel et poivre au goût
Sauce:
1/2 tasse (125 ml) de ketchup
1/4 tasse (65 ml) de sauce Chili
2 c. à table (30 ml) de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
Ail en poudre au goût
Mélanger tous les ingrédients, façonner en petites boulettes et réserver.
Chauffer un peu d'huile et de beurre et sauter quelques minutes les boulettes.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce, porter à ébullition et mettre les boulettes.
Cuire sur le rond à feu doux environ 30 minutes.
Servir avec riz ou patates pilées et une bonne salade verte.
Un repas vite fait et succulent!
Boulettes pour accompagner spaghetti
3/4 livre bœuf haché
1/4 livre porc haché
1 tasse de chapelure fine
1/2 tasse de fromage parmesan râpé
1 c. à table persil haché
1/4 c. à thé de sel d'ail
1 1/2 c. à thé sel
1/4 c. à thé poivre
2 oeufs brassés
Mélanger le tout et former des boulettes la grosseur voulue
Vous pouvez les cuire dans l'huile ou au micro-onde si vous surveillez les gras.
Les mettre dans de la sauce à spaghetti pour les garder juteuses et pour ne pas qu'elle sèchent.
Ces boulettes sont excellentes.
Bouchées savoureuses
1 lb de boeuf haché
1 oignon haché
2 oeuf battus
1/2 tasse de chapelure
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé d’épices sèches
3/4 tasse de ketchup
2 c. à table de shortening
3 c. à table de cassonade
4 c. à table de sauce chinoise
Mêler la viande, les oeufs, l’oignon, la chapelure et le sel.
Façonner des boulettes de 1 po de diamètre.
Fondre le gras dans une casserole, dorer la viande de 10 à 15 minutes.
Enlever l’excès de gras, mêler le reste des ingrédients dans un bol et verser sur la viande.
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Après refroidissement, ces bouchées ce congèlent très bien.
Elles peuvent se servir chaudes ou froides.
Boulettes à l’aigre-douce
1 lb de boeuf haché
7 craquelins émiettés (type biscuits soda)
1/3 tasse ou plus de lait évaporé
Sel et poivre
1 tasse de ketchup
1/2 tasse de sauce Chili
1 c. à soupe de moutarde sèche
2 gousse d’ail
1/2 tasse d’eau
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 gouttes de Tabasco
Préchauffer le four à 325ºf.
Dans un bol, mélanger le boeuf haché, les craquelins et le lait évaporé, le sel et le poivre.
Façonner la préparation en huit boulettes, réserver.
Dans un autre bol, mélanger le ketchup, la sauce Chili, la moutarde sèche, les gousse d’ail et l’eau.
Assaisonner de sauce Worcestershire et de tabasco.
Déposer les boulettes dans une casserole allant au four, puis arroser de sauce, cuire 1 heure 30 minutes.
Servir avec du riz ou avec des nouille aux oeufs.