Ma Plume...Mes Mots...et Mes Maux...

Recette :

1- Préchauffer le four à 150°C (four normal) ou 170°C

(four à chaleur tournante).

2- Mettre le lait, l'eau et le beurre dans une casserole.

Saler et porter doucement à ébullition en remuant un peu.

3- Pendant ce temps, tamiser la farine et le cacao.

Lorsque le mélange lait-eau-beurre est à ébullition,

verser d'un coup le mélange cacao-farine et mélanger

avec une maryse (ou une spatule en bois).

Remettre sur le feu et continuer de mélanger 1

minute afin d'assécher la pâte.

4 - Ajouter les 3 oeufs un à un.

Puis ajouter le dernier oeuf, en le battant préalablement

avec une fourchette.

Remuer énergiquement afin d'obtenir une pâte lisse.

5 - Verser cette préparation dans une poche à douille

et réaliser des choux de 3,5cm de diamètre sur une plaque

à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Espacer les choux de 3cm, puis les parsemer

largement de sucre en grains et de vermicelles en chocolat.

6 - Laisser cuire 30 minutes et laisser refroidir.

Vous pouvez aussi étaler la pâte à choux très fine (0,5cm de largeur)

et longue (10cm) façon Fingers :