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Cuisine : Tableau de conversions

Tableau de conversions

 

Sur cette page se trouve divers tableaux de conversions pour la cuisine; conversions de mesures liquides et solides, de chaleur du four et d'aliments.

Vous pouvez également vous référer à notre page des Substitutions des aliments afin de trouver des remplacements pour certains ingrédients.

Mesures liquides

 

Système impérial Système métrique Autres noms
1/8 cuiller à thé 1/2 ml  
1/4 cuiller à thé 1 ml
1/2 cuiller à thé 3 ml
1 cuiller à thé 5 ml 1 cuiller à café
1/4 cuiller à soupe 4 ml
1/2 cuiller à soupe 8 ml
1 cuiller à soupe 15 ml 1 cuiller à table
1/8 tasse 35 ml 1 oz
1/4 tasse 65 ml 2 oz,  1/4 grandverre
1/3 tasse 85 ml
3/8 tasse 95 ml 3 oz
1/2 tasse 125 ml 4 oz, 1/2 grand verre
5/8 tasse 160 ml 5 oz
2/3 tasse 170 ml
3/4 tasse 190 ml 6 oz, 3/4 grand verre
7/8 tasse 220 ml 7 oz
1 tasse 250 ml 8 oz, 1 grand verre

 

  Note: Certaines mesures ont été arrondies légèrement.


   oz = once (système impérial)
   8 onces = 1 tasse

   1 litre est noté 1 L
   1 décilitre est noté 1 dl
   1 centilitre est noté 1 cl
   1 millilitre est noté 1 ml

   1 litre = 10 décilitres = 100 centilitres = 1000 millilitres
   1 décilitre = 0,1 litre = 10 centilitres = 100 millilitres
   1 centilitre = 0,01 litre = 0,1 décilitre = 10 millilitres
   1 millilitre = 0,001 litre = 0,01 décilitre = 0,1 centilitre



 

Chaleur du four

Degrés Farenheit Degrés Celsius Thermostats de France
150°F 70°C T/2
200°F 100°C T/3
250°F 120°C T/4
300°F 150°C T/5
350°F 180°C T/6
400°F 200°C T/7
450°F 230°C T/8
500°F 260°C T/9 
Broil Gril  


   Note :
   La chaleur des fours n'est pas uniforme et peut varier d'un appareil à l'autre.
   Il est important d'ajuster la cuisson à son four.
   Certaines mesures ont été arrondies légèrement.

   °C = degrés Celsius
   °F = degrés Farenheit

   Très doux = 150°F
   Doux = 200°F
   Moyen = 300°F
   Chaud = 375°F
   Très chaud = 500°F



Mesures solides

Système impérial Système métrique Autres noms
1/2 oz 15 g  
1 oz 30 g  
1/8 lbs 55 g 2 oz
1/4 lbs 115 g 4 oz
1/3 lbs 150 g   
3/8 lbs 170 g  
1/2 lbs 225 g 8 oz
5/8 lbs 285 g   
2/3 lbs 310 g  
3/4 lbs 340 g  
7/8 lbs 400 g  
1 livre 454 g 16 oz
2,2 lbs 1 kg  

   Note: Certaines mesures ont été arrondies légèrement.



Règles concernant certains aliments

  Farine tout usage
  1 tasse = 115 grammes
  1 cuiller à soupe = 12 grammes
  Sucre
  1 tasse = 225 grammes
  1 cuiller à soupe = 15 grammes
  Sucre à glacer
  1 tasse = 150 grammes
  1 cuiller à soupe = 9 grammes
  Cassonade
  1 tasse = 200 grammes
  1 cuiller à soupe = 12 grammes
  Cacao
  1 tasse = 110 grammes
  1 cuiller à soupe = 8 grammes
  Beurre ou margarine
  1 tasse = 225 grammes
  1 cuiller à soupe = 15 grammes
  Amandes tranchées
  1 tasse = 80 grammes
  1 cuiller à soupe = 5 grammes
  Amandes entières
  1 tasse = 170 grammes
  1 cuiller à soupe = 10 grammes
  Noix de coco râpée
  1 tasse = 75 grammes
  1 cuiller à soupe = 5 grammes
  Riz
  1 tasse = 210 grammes
  1 cuiller à soupe = 12 grammes


   Note: Certaines mesures ont été arrondies légèrement.


   oz = once (système impérial)
   lbs = livres (système impérial)

   1 kilogramme est noté 1 kg
   1 gramme est noté 1 g

   1 kilogramme = 1000 grammes
   1 gramme = 0,001 kilogramme



Termes

Termes canadiens Termes français
Sucre granulé ou à fruits Sucre en poudre ou semoule
Sucre à glacer, sucre en poudre Sucre glace
Ciboule ou ciboulette Petits oignons frais 
Échalote sèche, échalote française Échalote 
Levure de boulanger Levure fraîche 
Levure sèche Levure lyophilisée 
Poudre à pâte Levure chimique 
Soda à pâte Bicarbonate de soude 
Farine tout usage Farine type 55 
Farine à pâtisserie Farine type 45 
Crème sure Crème aigre 
Crème 15% Crème fleurette ou liquide 
 Crème à fouetter, crème 35% Crème fraîche
 2 cuil. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille 1 sachet de sucre vanillé
 Papier parchemin Papier sulfurisé ou de cuisson
 Zeste Peau d'agrume râpée en très fines lamelles
 Beans ou bines Haricots
 Popsicles Sucettes
 Fécule de maïs Maïzena
 Mélasse Sirop noir épais résidu du raffinage de sucre de canne
 Recettes santé Recettes diététiques ou de régime
 Sous-marins Pains garnis
 Crock pot Mijoteuse
 Presto Cocotte minute
 Tire sur la neige Sucettes au sirop d'érable caramélisé
refroidies rapidement sur la neige
 Marque maison Marque de supermarché, type Carrefour
 Croûtes Abaisses de pâtes à tartes précuites
 Motton Grumeau
 Soya Soja
 Lait évaporé Carnation Lait concentré non sucré ou lait gloria
 Lait Eagle Brand Lait concentré sucré
 Jell-o Gelée
 Canne Boîte de conserve
 Canner Faire des conserves
 Moule à manquer Moule à gâteau rond et haut



Utilisation de certains aliments

Québec Utilisation France
Crème anglaise 3% Nappage ou décoration de dessert  
Mélange de crème
et lait 5%
Café allégé   
Crème à café 10% Café velouté et chocolat chaud, cette crème remplace le lait en cuisson. Aussi connue sous le nom de crème moitié-moitié.  
Crème sûre 14% Trempette, sauce, soupe Crème aigre ou acide
Crème fouettée 24%  Desserts, café Crème sous pression
Crème de table 15% Plats allégés. Potages. Café très velouté. Crème légère (12 à 30%)
Crème champêtre 15% Nappage de fruits et dessert. Pâte, quiche salades et sauces. Crème légère (12 à 30%)
Crème à fouetter 35% Crème à fouettée. Tous les plats à base de crème. Crème fraîche liquide
Crème fleurette
Crème champêtre 35% Tous les types de cuisson. Sauce parfaite.
Se cuisine bien avec les vins et alcools.
Crème UHT
Crème fraîche par Liberté
Crème fraîche 40%
Elle apporte une texture agréable et rehausse le goût d'une foule de mets Crème fraîche
 Pas déquivalence au Québec
Utiliser la crème champêtre 35%
  Crème crue
Pas déquivalence au Québec
Utiliser la crème champêtre 35%
  Crème double jusqu'à 60%

 



23/04/2009
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