Cuisine : Tableau de conversions
Tableau de conversions
Sur cette page se trouve divers tableaux de conversions pour la cuisine; conversions de mesures liquides et solides, de chaleur du four et d'aliments.
Vous pouvez également vous référer à notre page des Substitutions des aliments afin de trouver des remplacements pour certains ingrédients.
Mesures liquides
| Système impérial | Système métrique | Autres noms |
| 1/8 cuiller à thé | 1/2 ml | |
| 1/4 cuiller à thé | 1 ml | |
| 1/2 cuiller à thé | 3 ml | |
| 1 cuiller à thé | 5 ml | 1 cuiller à café |
| 1/4 cuiller à soupe | 4 ml | |
| 1/2 cuiller à soupe | 8 ml | |
| 1 cuiller à soupe | 15 ml | 1 cuiller à table |
| 1/8 tasse | 35 ml | 1 oz |
| 1/4 tasse | 65 ml | 2 oz, 1/4 grandverre |
| 1/3 tasse | 85 ml | |
| 3/8 tasse | 95 ml | 3 oz |
| 1/2 tasse | 125 ml | 4 oz, 1/2 grand verre |
| 5/8 tasse | 160 ml | 5 oz |
| 2/3 tasse | 170 ml | |
| 3/4 tasse | 190 ml | 6 oz, 3/4 grand verre |
| 7/8 tasse | 220 ml | 7 oz |
| 1 tasse | 250 ml | 8 oz, 1 grand verre |
Note: Certaines mesures ont été arrondies légèrement.
8 onces = 1 tasse
1 litre est noté 1 L
1 décilitre est noté 1 dl
1 centilitre est noté 1 cl
1 millilitre est noté 1 ml
1 litre = 10 décilitres = 100 centilitres = 1000 millilitres
1 décilitre = 0,1 litre = 10 centilitres = 100 millilitres
1 centilitre = 0,01 litre = 0,1 décilitre = 10 millilitres
1 millilitre = 0,001 litre = 0,01 décilitre = 0,1 centilitre
Chaleur du four
| Degrés Farenheit | Degrés Celsius | Thermostats de France |
| 150°F | 70°C | T/2 |
| 200°F | 100°C | T/3 |
| 250°F | 120°C | T/4 |
| 300°F | 150°C | T/5 |
| 350°F | 180°C | T/6 |
| 400°F | 200°C | T/7 |
| 450°F | 230°C | T/8 |
| 500°F | 260°C | T/9 |
| Broil | Gril |
Note :
La chaleur des fours n'est pas uniforme et peut varier d'un appareil à l'autre.
Il est important d'ajuster la cuisson à son four.
Certaines mesures ont été arrondies légèrement.
°C = degrés Celsius
°F = degrés Farenheit
Très doux = 150°F
Doux = 200°F
Moyen = 300°F
Chaud = 375°F
Très chaud = 500°F
Mesures solides
| Système impérial | Système métrique | Autres noms |
| 1/2 oz | 15 g | |
| 1 oz | 30 g | |
| 1/8 lbs | 55 g | 2 oz |
| 1/4 lbs | 115 g | 4 oz |
| 1/3 lbs | 150 g | |
| 3/8 lbs | 170 g | |
| 1/2 lbs | 225 g | 8 oz |
| 5/8 lbs | 285 g | |
| 2/3 lbs | 310 g | |
| 3/4 lbs | 340 g | |
| 7/8 lbs | 400 g | |
| 1 livre | 454 g | 16 oz |
| 2,2 lbs | 1 kg |
Note: Certaines mesures ont été arrondies légèrement.
Règles concernant certains aliments
| Farine tout usage |
| 1 tasse = 115 grammes |
| 1 cuiller à soupe = 12 grammes |
| Sucre |
| 1 tasse = 225 grammes |
| 1 cuiller à soupe = 15 grammes |
| Sucre à glacer |
| 1 tasse = 150 grammes |
| 1 cuiller à soupe = 9 grammes |
| Cassonade |
| 1 tasse = 200 grammes |
| 1 cuiller à soupe = 12 grammes |
| Cacao |
| 1 tasse = 110 grammes |
| 1 cuiller à soupe = 8 grammes |
| Beurre ou margarine |
| 1 tasse = 225 grammes |
| 1 cuiller à soupe = 15 grammes |
| Amandes tranchées |
| 1 tasse = 80 grammes |
| 1 cuiller à soupe = 5 grammes |
| Amandes entières |
| 1 tasse = 170 grammes |
| 1 cuiller à soupe = 10 grammes |
| Noix de coco râpée |
| 1 tasse = 75 grammes |
| 1 cuiller à soupe = 5 grammes |
| Riz |
| 1 tasse = 210 grammes |
| 1 cuiller à soupe = 12 grammes |
Note: Certaines mesures ont été arrondies légèrement.
lbs = livres (système impérial)
1 kilogramme est noté 1 kg
1 gramme est noté 1 g
1 kilogramme = 1000 grammes
1 gramme = 0,001 kilogramme
Termes
| Termes canadiens | Termes français |
| Sucre granulé ou à fruits | Sucre en poudre ou semoule |
| Sucre à glacer, sucre en poudre | Sucre glace |
| Ciboule ou ciboulette | Petits oignons frais |
| Échalote sèche, échalote française | Échalote |
| Levure de boulanger | Levure fraîche |
| Levure sèche | Levure lyophilisée |
| Poudre à pâte | Levure chimique |
| Soda à pâte | Bicarbonate de soude |
| Farine tout usage | Farine type 55 |
| Farine à pâtisserie | Farine type 45 |
| Crème sure | Crème aigre |
| Crème 15% | Crème fleurette ou liquide |
| Crème à fouetter, crème 35% | Crème fraîche |
| 2 cuil. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille | 1 sachet de sucre vanillé |
| Papier parchemin | Papier sulfurisé ou de cuisson |
| Zeste | Peau d'agrume râpée en très fines lamelles |
| Beans ou bines | Haricots |
| Popsicles | Sucettes |
| Fécule de maïs | Maïzena |
| Mélasse | Sirop noir épais résidu du raffinage de sucre de canne |
| Recettes santé | Recettes diététiques ou de régime |
| Sous-marins | Pains garnis |
| Crock pot | Mijoteuse |
| Presto | Cocotte minute |
| Tire sur la neige | Sucettes au sirop d'érable caramélisé refroidies rapidement sur la neige |
| Marque maison | Marque de supermarché, type Carrefour |
| Croûtes | Abaisses de pâtes à tartes précuites |
| Motton | Grumeau |
| Soya | Soja |
| Lait évaporé Carnation | Lait concentré non sucré ou lait gloria |
| Lait Eagle Brand | Lait concentré sucré |
| Jell-o | Gelée |
| Canne | Boîte de conserve |
| Canner | Faire des conserves |
| Moule à manquer | Moule à gâteau rond et haut |
Utilisation de certains aliments
| Québec | Utilisation | France |
| Crème anglaise 3% | Nappage ou décoration de dessert | |
| Mélange de crème et lait 5% |
Café allégé | |
| Crème à café 10% | Café velouté et chocolat chaud, cette crème remplace le lait en cuisson. Aussi connue sous le nom de crème moitié-moitié. | |
| Crème sûre 14% | Trempette, sauce, soupe | Crème aigre ou acide |
| Crème fouettée 24% | Desserts, café | Crème sous pression |
| Crème de table 15% | Plats allégés. Potages. Café très velouté. | Crème légère (12 à 30%) |
| Crème champêtre 15% | Nappage de fruits et dessert. Pâte, quiche salades et sauces. | Crème légère (12 à 30%) |
| Crème à fouetter 35% | Crème à fouettée. Tous les plats à base de crème. | Crème fraîche liquide Crème fleurette |
| Crème champêtre 35% | Tous les types de cuisson. Sauce parfaite. Se cuisine bien avec les vins et alcools. |
Crème UHT |
| Crème fraîche par Liberté Crème fraîche 40% |
Elle apporte une texture agréable et rehausse le goût d'une foule de mets | Crème fraîche |
| Pas déquivalence au Québec Utiliser la crème champêtre 35% |
Crème crue | |
| Pas déquivalence au Québec Utiliser la crème champêtre 35% |
Crème double jusqu'à 60% |