Fèves au lard (au four)
Fèves au lard (au four)
Des fèves délicieuses comme je les aime: juteuses et sucrées! Pour un brunch la fin de semaine c'est l'idéal à servir:).
Ça donne une bonne quantité mais les fèves se congèlent très bien ou même on peut les encanner (ce que je fais très souvent).
Ingrédients :
2 tasses (environ 400 g) de fèves sèches (haricots blancs)
1/2 lbs (225 g) de lard salé
1 oignon moyen, entier
1/4 tasse (45 g) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de mélasse
1 c. à thé (cc) de moutarde sèche
1/4 tasse (60 ml) de ketchup
Poivre
1 c. à thé (cc) de sel
Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide. Tremper toute la nuit.
Non oublier ça, beaucoup trop lang.
Maintenant on fais cuire les haricots avec un peu de soda pour les laver.
Ensuite les amener à ébullition pour 1/2 heure. Jeter l'eau.
Puis rincer a l'eau froide.
Préchauffer le four à 250°F (120°C).
Rincer le lard salé et le couper en dés (moi en tranches), en mettre la moitié au fond d'un chaudron épais.
Ajouter les fèves et le reste du lard salé.
Mettre l'oignon au centre et peser dessus pour le cacher dans les fèves.
Ou tout simplement coupé l'oignon en dée.
Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves. Couvrir d'eau chaude
Mettre au four, dans un chaudron épais, à 250ºF (120°C), soit environ 6 ou 7 heures.
On peut également mijoter pendant 5 à 6 heures à 300°F (150°C). Dans ce dernier cas, il faut vérifier l'eau au bout de 4 heures et en rajouter à égalité au besoin.
Mon livre d'or .Merci à Tous ...
