Milk shake , dessert de l'été
Les milk shake , dessert de l'été
Ah, savourer un bon milk-shake glacé au cœur de l’été… A la vanille , aux fruits ou au chocolat , on ne compte plus les parfums et les possibilités offertes par ce dessert tout simple et pourtant tellement bon. Petite démonstration avec nos idées de recettes variées et originales, à adapter selon nos envies !
Tous les amis vous le diront, un milk-shake se boit avec une paille et rien d’autre ! L’outil indispensable est donc le blender ! Si vous n’en avez pas, vous pouvez très bien utiliser un robot culinaire à lames, ou un mixeur. L’essentiel est d’obtenir une préparation homogène, qu’on puisse donc siroter à l’aide d’une paille.
Le grand classique :
le milk-shake à la vanille
C’est la recette la plus courante, et l’une des plus simple puisqu’elle ne contient que quelques ingrédients :
- 25 cl de lait très froid
- de la glace à la vanille
- décorations au choix (copeaux de chocolat, vermicelles de couleur, etc.)
Mixer le lait et 2 boules de glaces dans un blender pour un obtenir un mélange mousseux et homogène. Verser dans un grand verre, saupoudrez avec les décorations et dégustez immédiatement.
Astuces
- Pour les utilisateurs de robot culinaire, obtenir un mélange consistant et homogène peut prendre un peu plus du temps. Faites attention cependant à ne pas mélanger trop longtemps pour ne pas réchauffer le mélange. Un milk-shake se doit d’être glacé !
- Pensez à placer vos verres à milk-shake au réfrigérateur avant de les remplir.
- Si vous n’avez ni de blender, ni de robot, vous pouvez utiliser un shaker. Mettre tous les ingrédients dans le shaker, et secouez énergiquement et assez longtemps pour bien mélanger le tout.
Les variantes
Tout peut être remplacé, du moment qu’on obtienne une boisson lactée glacée. Pour les parfums, les choix sont infinis.
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Changer de lait |
On peut remplacer le lait de vache par d’autres laits d’origine animale (chèvre, brebis) ou d’origine végétale (lait d’avoine, de soja, de riz). On peut également utiliser du lait concentré (sucré ou pas) pour épaissir le mélange. |
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Remplacer la crème glacée |
Les sorbets font très bien l’affaire. Mais on peut aussi utiliser des glaçons d’eau… ou de lait ! Pour cela, placez du lait dans un bac à glaçon, mettez le au congélateur pour 4 heures et mixez les glaçons avec le reste des ingrédients. Lait ou eau, comptez entre 5 et 10 glaçons pour un milk-shake. |
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Avec du yaourt |
Ajouté à votre mélange, votre milk-shake n’en sera que plus onctueux. Privilégiez les yaourts brassés. |
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Avec de la crème |
Fraîche ou liquide pour rajouter à la préparation et obtenir un mélange encore plus crémeux, fouettée en garniture finale. |
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Avec des fruits |
Frais ou en coulis, classiques (fraise, banane…) ou exotiques (mangue,litchi, grenade…), leur quantité varie en fonction du goût recherché. Vous pouvez utiliser plusieurs sortes de fruits dans une même préparation. |
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Avec du chocolat |
Utilisez de la crème glacée au chocolat pour simplifier les choses. Si vous préférez utiliser du chocolat en tablette, faites le d’abord fondre avec de la crème liquide pour obtenir une ganache bien lisse. Laissez refroidir avant de l’incorporer au milk-shake. |
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Avec de l’alcool |
A choisir en fonction du parfum de votre milk-shake. Du cidre avec de la pomme, du rhum avec des fruits exotiques, du whiskey avec du café, etc. Attention aux quantités ! 3cl par personne pour les alcools les plus forts, 10cl pour ceux de type cidre. |
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Avec des légumes et crudités |
Des tomates , de l’avocat , des carottes… là aussi le choix est vaste. On peut très facilement y incorporer des fromages frais (chèvre ou brebis). Pour glacer le mélange, on privilégiera l’utilisation de glaçons à l’eau. Il est recommandé d’utiliser de la crème fraîche ou du yaourt nature pour épaissir le milk-shake. Pensez également au jus de citron et aux herbes fraîches pour relever le goût. |
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Avec des eaux florales |
Eau de rose, de fleur d’oranger… ou de thym et de romarin pour les milk-shakes salés ! |
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Avec des épices |
Cannelle, noix de muscade, cumin… là encore, à choisir et doser selon le parfum de votre milk-shake et votre goût personnel. Attention tout de même à ne pas avoir la main trop lourde, comme toujours avec les épices. |
Vous l’aurez compris, toutes les variantes sont possibles. A vous d’improviser et d’expérimenter ! Regardez mes recettes de milk-shake pour vous lancer !
Enfin, pensez à la déco ! Copeaux de chocolat, fruits secs concassés, nappage au miel, brins de menthe fraîche, garniture chantilly… Et n’oubliez pas les petits accessoires type parapluies, et les pailles colorées.
Milk Shake sans Glace ...
L'été est enfin de retour et une question vous turlupine ...
Comment faire un bon milh shake onctueux quand on est en vacances par exemple où il n'est pas possible d'avoir de la glace à la vanille ou autre à disposition ???
Voilà la question que je me suis posée lors de mes vacances ... j'ai donc résolu le problème tout simplement en congelant les fruits que je voulais utiliser pour faire ce milk shake à savoir 2 bananes et une poignée de fraises !!
Ingrédients
(pour 2 grands milk shake)
2 bananes moyennes
1 grosse poignée de fraises
2 grosses CS de fromage blanc
(maigre ou pas)
un peu de lait
un peu de sucre selon votre goût
La veille éplucher les bananes, laver les fraises et couper le tout en morceaux ...
installer les sur une assiette ou un plateau afin de les congeler
(vous pouvez en congeler plus et les mettre dans un sac congélation une fois
qu'ils sont surgelés sur l'assiette ou le plateau,
ça vous permettra d'en prélever au besoin sans qu'ils ne collent entre eux ;-)
Le jour du milk shake déposer les fruits congelés dans un blender avec le fromage blanc,
le sucre et un peu de lait ...
Mixer une première fois et jouez sur le lait et/ou le fromage blanc pour obtenir l'onctuosité
que vous souhaitez,
Re-mixer si nécessaire
Votre milk shake est prêt, il vous reste à le verser dans de jolis verres et à garnir d'une paille,
de fraises ou d'une feuille de menthe par exemple
Évidemment vous pouvez utiliser n'importe quel autre fruit pour varier les plaisirs ;-)
Régalez-vous !!
Ne pensez pas en termes de régime
appelez cela un nouveau mode de vie sexy
Pensez positif
Manger sain ne doit pas être une épreuve ou une torture, faites-le avec plaisir !