Ma Plume...Mes Mots...et Mes Maux...

préparation: 15 min

prêt en : 1 hre 15 min

portions : 10

Battre ensemble le fromage et la vanille dans un grand bol avec un mélangeur électrique

à vitesse moyenne, jusqu'à consistance homogène; mettre de côté.

Verser la poudre pour gelée et l'eau bouillante dans un petit bol; mélanger 2 min ou jusqu'à dissolution complète de la poudre. Ajouter l'eau froide; brasser jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir. Incorporer petit à petit au fromage, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer délicatement les fraises et 1 1/2 tasse de garniture fouettée.

Répartir dans 10 petits bols à dessert. Réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à fermeté. Garnir avec un soupçon du reste de la garniture fouettée au moment de servir. Garder les restes au réfrigérateur.

Chauffer le four à 350 °F. Déposer une coupelle de papier au fond de chacune des 12 alvéoles d?un moule à muffins miniatures et couvrir uniformément le fond des coupelles de miettes de sablés; mettre de côté. Battre le fromage à la crème, le fromage cottage, le sucre et la vanille ensemble au batteur électrique, dans un bol moyen, jusqu'à homogénéité. Ajouter la crème sure et la fécule; bien mélanger. Ajouter l'?uf; battre juste assez pour mélanger. Répartir la pâte dans les coupelles.

Cuire au four 30 min, ou jusqu'à ce que les centres commencent à prendre. Laisser complètement refroidir. Réfrigérer au moins 3 h. Démouler les mini-gâteaux juste au moment de servir; jeter les coupelles de papier. Placer les mini-gâteaux sur une assiette de service.

Mettre la confiture dans un bol allant au micro-ondes et chauffer au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE pendant 25 s ou jusqu'à ce que la confiture soit chaude. Verser sur les mini-gâteaux. Garder les restes au réfrigérateur.

Battre le produit de fromage à la crème et 1/2 tasse de sucre dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à homogénéité. Ajouter les blancs d'oeufs et le zeste de citron ; bien mélanger. Mélanger 1 tasse de farine et le bicarbonate de soude. Ajouter au mélange crémeux

 en alternant avec la crème sure et en battant bien après chaque ajout (ne pas trop battre).

Vaporiser un moule à charnière de 9 po d'enduit à cuisson ; étendre le mélange dans le moule en créant un rebord de 1 po de haut le long de la paroi. Mélanger 2 tasses de fruits avec le reste du sucre et de la farine ; déposer sur le mélange à base de fromage en arrêtant à 1/2 po du rebord.

Cuire de 40 à 45 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en sorte propre. Laisser refroidir 10 min avant de retirer les parois du moule. Laisser refroidir complètement. Servir garni du reste des fruits et de garniture fouettée. Réfrigérer les restes.

Chauffer le four à 350 °F. Couvrir le fond d'un moule à charnière de 9 po de papier sulfurisé. Mélanger les pacanes hachées, le beurre et 2 c. à soupe du sucre; presser fermement dans le fond du moule préparé pour former une croûte. Placer les caramels et le lait dans un bol allant au micro-ondes, puis chauffer au micro-ondes à intensité MOYENNE de 4 à 5 min, ou jusqu?à ce que les caramels aient complètement fondus, en remuant toutes les 2 min. Étaler sur la croûte jusqu'à 1 pouce du bord; laisser refroidir.

Battre le fromage à la crème et 3/4 tasse de sucre au batteur électrique, jusqu'à homogénéité. Ajouter les oeufs, un à un, en battant à basse vitesse après chacun, juste assez pour mélanger. Incorporer le chocolat fondu; verser sur la couche de caramel.

Cuire au four de 45 à 50 min, ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Passer un couteau ou une spatule en métal autour du gâteau pour le détacher de la paroi; laisser refroidir complètement avant d'enlever la paroi. Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir. Parsemer de moitiés de pacanes grillées au moment de servir. Garder les restes au réfrigérateur.

Chauffer le four à 350 °F. Mélanger la chapelure de graham et le beurre; presser fermement dans le fond d'un moule à charnière de 9 po.

Battre le fromage à la crème et le sucre dans un grand bol, au batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à homogénéité. Ajouter le zeste et le jus de lime; bien mélanger. Ajouter les ?ufs, un à un, en battant à basse vitesse après chaque addition, juste assez pour mélanger. Verser sur la croûte.

Cuire au four de 45 à 50 min, ou jusqu'à ce que le centre ait presque pris. Passer un couteau autour de la paroi du moule pour détacher le gâteau; laisser refroidir complètement. Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir. Couronner de garniture fouettée au moment de servir. Garder les restes au réfrigérateur.

Pain brioché: Chauffer le four à 350 °F. Couper la pâte à pains en quartiers avec des ciseaux.

Mélanger le sucre granulé et la cannelle dans un bol moyen. Rouler les quartiers de pâte dans ce mélange.

Placer la moitié des quartiers de pâte dans un moule à cheminée cannelé de 12 tasses, graissé. Arroser de 1/4 tasse de beurre fondu. Couvrir des quartiers de pâte et du beurre fondu qui restent.

Saupoudrer avec le reste du mélange de sucre et cannelle. Cuire au four, de 40 à 45 min ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Entre-temps, préparer la glace (ci-dessous). Laisser refroidir le pain 5 min; démouler sur une assiette.

Glace au fromage à la crème Philadelphia: Battre 125 g (1/2 pqt de 250 g) de fromage à la crème Philadelphia ramolli avec 1/2 tasse de sucre à glacer dans un bol au batteur électrique, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter 1 ou 2 c. à soupe de lait en battant jusqu'à consistance désirée. Déposer à la cuillère sur le pain chaud.

Chauffer le four à 400 ºF. Vaporiser d'enduit de cuisson un moule à cheminée cannelé de 12 tasses ou un moule à cheminée de 10 pouces. Étaler également les pacanes dans le fond et réserver. Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans un petit bol allant au micro-ondes. Ajouter le sirop et brasser jusqu'à consistance homogène. Verser en filet sur les pacanes dans le moule; réserver.

Faire fondre les 6 c. à soupe de beurre qui restent et réserver. Mélanger le sucre et la cannelle dans un plat peu profond et réserver. Séparer la pâte des 20 biscuits campagnards et les aplatir légèrement à 1/4 pouce d'épaisseur. Enrober les cubes de fromage à la crème du mélange de sucre et de cannelle. Placer un cube au centre de chaque rond de pâte; replier la pâte autour du cube et sceller les rebords; former une boule. Plonger chaque boule dans le beurre réservé puis dans le mélange de sucre et de cannelle.

Disposer la moitié des boules dans le moule, côté sucré vers le haut. Répéter l'opération avec le reste des boules pour former un deuxième étage. Verser en filet le beurre qui reste; saupoudrer du mélange de sucre et de cannelle, s'il en reste.

Cuire au four 30 min jusqu'à ce que le tout soit bien doré. Laisser refroidir 1 min dans le moule; démouler sur une assiette de service. Récupérer à la cuillère toutes les pacanes au fond du moule et disposer sur le dessus des brioches. Servir chaud.

Vous n'avez qu'à suivre nos étapes simples

Mélanger 1/2 pot (250 g) de tartinade au fromage à la crème Philadelphia Léger à température ambiante et le zeste d'un citron jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Dérouler 1 pqt (235 g) de pâte à croissants réfrigérée sur une surface bien farinée. Pincer les perforations pour sceller, saupoudrer de farine et abaisser en rectangle de 11 x 16 pouces.

Tartiner du mélange au fromage à la crème. Garnir avec 1 tasse de bleuets. Rouler en un long rouleau. Tailler en rondelles de 1/2 pouce. Cuire au four à 375 °F sur une plaque à pâtisserie non graissée, de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les spirales soient dorées.

Chauffer le four à 375 °F. Mettre tous les ingrédients dans un grand bol. Mélanger 2 min au batteur électrique à basse vitesse. Battre 2 min de plus à vitesse moyenne.

Former des boules de 1 po de diamètre et les disposer sur des plaques à pâtisserie, à 2 po d'intervalle. Aplatir chaque boule avec une fourchette trempée dans le sucre, en manière à imprimer un motif de treillis.

Cuire de 7 à 8 min ou jusqu'à ce que le bord des biscuits soit pris. Laisser refroidir 2 min sur les plaques à pâtisserie. Disposer sur une grille et laisser refroidir complètement.