Trucs de Grand-Mère - Cuisine et recettes
Profitez des Trucs de Grand-Mère !
Cuisine et recettes :
-> Epluchez un oignon sans pleurer
Avant de commencer à éplucher l'oignon penser à mettre de l'eau dans votre bouche.
Il faut garder l'eau dans la bouche pendant tout le temps ou vous epluchez l'oignon.
Fini les yeux qui piquent.
-> Eviter les odeurs de friture
Vous faite un repas qui sent fort, faite bouillir de l'eau avec quelques clous de giroffle pendant tout le temps de cuisson, odeur agréable a coup sur.
-> Deguster un melon toujours sucré
Pour avoir un melon toujours sucré et délicieux, couper le en quartier une heure avant de le servir, mettre du sel dessus, et au réfrigérateur !
Le sel fait ressortir le sucre ! Magique !
-> Récuper une salade flaitrie
Tremper la salade dans de l'eau très chaude quelques instants environ 1 mn puis dans de l'eau très froide quelques minutes.
Le choc thermique redonneras un bel aspect à votre salade ça marche aussi pour le persil voir peut être pour autres végétaux.
-> Découper un rôti de boeuf
Après la cuisson du rôti de boeuf, ne pas le trancher tout de suite.
Le mettre sur la planche à découper et le couvrir d'une feuille de papier aluminium.
Attendre 5/6 mn.
Ainsi, en le coupant, il gardera son jus à l'intérieur qui débordera moins sur la planche.
-> Eviter les mains rouges lorsqu'on découpe une betterave
Après avoir fait cuire ses betteraves, plongez-les dans l'eau froide pendant 10 mn pour les éplucher plus facilement tout en ayant les mains mouillées puis les couper en deux et plongez-les dans un autre saladier d'eau froide afin de ne pas se brûler pour les couper en dés, garder toujours les mains humides et le colorant n'adhèrera jamais à votre peau.
-> Préparer des gaufres légères
Ajoutez à votre préparation de gaufres habituelle un grand verre d'eau, juste avant de passer à la cuisson. Vos gaufres seront légères, et beaucoup plus faciles à digérer !
-> Eviter la solidification du caramel
Pour éviter que le caramel ne durcisse, ajoutez une goutte de vinaigre dès que sa couleur vous convient. Le caramel restera bien liquide, et patientera plus longtemps avant d'être dégusté !
->Préparer du caramel
Ajoutez à votre préparation (sucre et eau) quelques gouttes de jus de citron.
L'acidité du citron évitera au caramel de se cristalliser.
-> Eplucher l'ail sans difficulté
Trempez vos gousses d'ail dans de l'eau très chaude juste avant de les éplucher.
La peau partira beaucoup plus facilement, et ne collera plus vos doigts !
-> Faire dorer un poulet
Mélanger dans un recipient 2 a 3 cuillers a soupe d'huile avec 5 a 6 cuillers à soupe de paprika.
Mélangez le tout puis versez le sur le poulet.
Cette préparation peut se faire au four ou dans un wok.
-> Enlever les arêtes des poissons à la cuisson
Pour les poissons à petites arêtes, placez dans l'eau de cuisson une feuille d'oseille.
Les petites arêtes auront disparu une fois le poisson cuit !
-> Dorer une brioche
Dorez facilement vos brioches en versant dessus un peu de café faiblement sucré.
Procédez de la même façon pour vos tartes, çà marche aussi !
-> Dorer le rôti
Avant la cuisson, arrosez votre rôti de jus de citron. Cela vous permettra d'obtenir un rôti bien doré et parfumé grâce au jus de citron, au goût unique et incomparable!
-> Distinguer les oeufs crus des oeufs cuits
Pour dissocier un œuf cru d'un œuf dur, faites tourner l'œuf sur lui-même.
Si l'œuf a du mal à tourner, c'est qu'il est cru !
Si au contraire il tourne comme une toupie, il est cuit !
-> Monter les blancs en neige
Avant de placer vos blancs d'œuf dans votre récipient, passez celui-ci sous l'eau froide.
Ajoutez une pincée de sel à vos blancs d'œufs puis commencez à les monter.
Battez : vos blancs en neige sont très fermes, et aucun résidu liquide dans le récipient !
-> Eplucher facilement des pommes de terre cuite
Pour éplucher les pommes de terre, il vous faut juste des pommes de terre cuites, un couteau, et vos doigts.
Vous faites une fine rayure dans le sens de la largeur sur tout le tour de la pomme de terre, et il vous suffit d'appuyer legerement de chaque coté et de tirer pour faire glisser la peau, comme une chaussette!
-> Couper le pain frais
Avant de commencer à couper le pain frais, plongez la lame du couteau dans de l'eau bouillante. La découpe sera facilitée, et les tartines bien plus présentables !
-> Réussir les confitures
Ajoutez à la cuisson de vos confitures 1 cuillère de vinaigre, et quelques pépins de citron.
Ces éléments en amélioreront la texture, et vous feront réussir toutes vos confitures !
-> Réussir
Pour réussir votre Béchamel à coup sûr et sans grumeaux, prenez une fourchette que vous piquerez dans un morceau de pomme de terre.
Tournez ensuite votre sauce avec cette « spatule maison ».
Votre Béchamel sera impeccable : lisse et onctueuse !
-> Réduire l'acidité de la rhubarbe
Saupoudrez votre rhubarbe de gingembre avant d'en faire une compote.
Vous pouvez également faire pocher votre rhubarbe dans du jus d'orange, cela adoucira ce fruit très diététique.
Attention cependant au pouvoir laxatif de la rhubarbe ! N'en abusez pas !
-> Réchauffer les pâtes
Pour réchauffer vos pâtes en évitant qu'elles ne collent et forment des paquets solides, passez-les sous l'eau chaude, puis égouttez-les.
Mettez un peu de lait dans la casserole, ajoutez les pâtes, couvrez et réchauffez.
Les pâtes seront délicieuses, comme à la première cuisson !
-> Préparer des frites croustillantes
Choisissez d'abord des pommes de terre bien fermes.
Une fois épluchées et coupées, saupoudrez vos frites de sel, cela les fera dégorger.
Faites frire, et vous obtiendrez de belle frites, croustillantes à souhait !
-> Cuire et dorer les frites
Pour obtenir des frites bien dorées, plongez une première fois vos frites dans l'huile bien bouillante, juste le temps de les colorer, puis égouttez-les.
Patientez quelques instants, et replongez-les une deuxième fois dans la friture, pour terminer la cuisson.
Couleur dorée garantie !
-> Empêcher une sauce de sécher dans la casserole
Lorsque vous préparez une sauce à l'avance, elle a tendance à se dessécher rapidement sur le dessus.
Pour éviter ce désagrément, passez sur la surface de votre sauce (quand celle-ci est encore très chaude) un morceau de beurre très froid, à l'aide d'une fourchette.
Le beurre ainsi étalé formera une couche protectrice qui préservera votre sauce de tout desséchement !
-> Cuire une dinde
Pour que votre dinde ne soit pas sèche une fois cuite au four, placez-la sur un flanc, puis sur l'autre, alternativement pendant la première heure de cuisson.
Remettez-la « à l'endroit » pour finir.
Votre dinde sera succulente et moelleuse !
-> Graisser des moules
Pour beurrer uniformément un moule ou une casserole, tournez le moule ou la casserole à l'envers sous l'eau chaude et appliquez le beurre pendant qu'ils sont chauds.
-> Démouler un gâteau
Avant de mettre votre gâteau dans le moule, beurrez bien celui-ci et placez-le au réfrigérateur, pour que le beurre durcisse un peu.
Versez ensuite la pâte dans le moule.
Une fois le gâteau cuit, vous n'aurez plus aucun mal à le démouler !
-> Conserver les boissons gazeuses
Pour garder toutes les bulles dans vos bouteilles de boissons gazeuses entamées, renversez-les au moment de les ranger dans le réfrigérateur.
Ainsi « emprisonnées » au fond de la bouteille, les bulles ne s'échapperont plus !
-> Avoir du bon pain tout le temps
N'hésitez pas à récupérer le pain rassi : passez sous un filet d'eau recto et verso puis passez au four.
Votre vieux pain sortira tout frais et chaud.