Carrés au caramel 20 minutes
Carrés au caramel 20 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Réfrigération: 2 heures 30
Rendement : 32 carrés
Ingrédients :
Base
- 115 g (1 tasse) de farine tout usage
- 2 c. à soupe de sucre
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de cannelle en poudre
- 110 g (1/2 tasse) de beurre doux, froid et coupé en cubes
Garniture
- 100 g (1/2 tasse) de cassonade
- 110 g (1/2 tasse) de beurre doux
- 1/2 boîte de 300 ml de lait concentré sucré
- 2 c. à soupe de sirop de maïs
- 1 c. à thé d'essence de vanille
- 1/4 c. à thé de sel
Dessus
- 75 g (1/3 tasse) de beurre, coupé en cubes
- 2 carrés (55 g – 2 oz) de chocolat mi-sucré
Méthode :
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Base. Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, le sel et la cannelle. Ajouter le beurre. Actionner jusqu’à formation de miettes.
- Étendre dans un moule carré de 2 litres graissé. Cuire au centre du four jusqu’à ce que le pourtour de la préparation soit légèrement doré, de 15 à 20 minutes.
- Garniture. Dans une grande casserole, sur feu moyen, mélanger la cassonade, le beurre, le lait concentré, le sirop de maïs, la vanille et le sel. Porter à ébullition, en remuant souvent. Réduire à feu moyen-bas. Laisser mijoter, en remuant constamment, 5 minutes. Étendre la garniture sur la base chaude. Réfrigérer à découvert, jusqu’à fermeté, 2 heures ou toute la nuit.
- Dessus. Chauffer le beurre et le chocolat dans un bol au micro-ondes, de 2 à 3 minutes – remuer à mi-cuisson. Au sortir du micro-ondes, remuer. Verser sur la garniture froide. Frapper le moule sur le plan de travail pour étendre le dessus uniformément.
- Réfrigérer jusqu’à fermeté, environ 30 minutes. Avant de couper, amener la préparation à température ambiante, 5 minutes environ. Découper en carrés.