Gâteau caramélisé aux pommes
Gâteau caramélisé aux pommes
Il reste quelques pommes au réfrigérateur...
Et franchement, je suis un peu tannée de les voir.
En compote, en gelée, en tarte, en pouding,
en pâte de fruits, j'ai tout fait!
Est-ce qu'on peut faire une indigestion de pommes?
On dirait que oui...
Mais bon, comme je ne voudrais pas voir ces dernières pommes se gâter, je préfère les utiliser.
Un dernier dessert aux pommes,
pour dire adieu à l'automne...
Et il y a toujours un gourmand à la maison
pour tout dévorer, de toute façon...
Le résultat est simple et réconfortant :
un bon gâteau comme on les aime,
bien fondant avec de gros morceaux
de pommes et de bons raisins secs moelleux
au rhum.
Au démoulage, le fond caramélisé
se retrouve sur le dessus et forme
une délicieuse couche sucrée. Miam, miam...
Mais je n'ai pas pu m'empêcher d'en rajouter,
vous connaissez ma dent sucrée...
J'ai donc fait une sauce au sucre à la crème
que j'ai versé sur le dessus du gâteau refroidi,
question de "caraméliser" encore plus la surface.
Mais si vous mettez ce sucre un peu superflu,
le gâteau est délicieux,
peu sucré et bon pour la santé (relativement parlant...)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
Quantité obtenue : 8 portions
Ingrédients :
Fond caramélisé
· 5 cuillères à table de sucre
· 5 cuillères à table de cassonade
· 1 pomme, pelée et coupée en minces tranches
Gâteau fondant
· 7 cuillères à table
· 1 cuillère à thé de poudre à pâte
· 1 pincée de sel
· 7 cuillères à table de cassonade
· 3 oeufs
· 70 grammes de beurre fondu
· Le jus et le zeste d'un demi-citron jaune
· 75 grammes de raisins secs
· 2 cuillères à table de rhum brun
· 2 pommes, pelées et coupées en dés
Sauce au sucre à la crème
· 1/4 de tasse de cassonade
· 1/4 de tasse de crème 35%
· 1 cuillère à table de beurre
Préparation :
Préchauffer le four à 350F.
Beurrer le fond et les côtés d'un moule à gâteau
ou à pain rectangulaire.
Réserver.
Mettre les raisins secs dans un bol et ajouter le rhum. Réserver.
Fond caramélisé
Dans une petite casserole, mettre le sucre blanc et la cassonade avec 3 cuillères à table d'eau.
Laisser mijoter à petits bouillons durant 30 secondes
et retirer du feu.
Verser le caramel au fond du moule réservé.
Déposer les minces tranches de pommes sur
le caramel en prenant soin de recouvrir toute la surface.
Gâteau fondant
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte,
le sel, la cassonade, les oeufs, le beurre fondu
et le zeste et le jus de citron.
Ajouter les raisins secs et les dés de pommes et bien mélanger.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 45 à 50 minutes.
Laisser tièdir avant de démouler à l'envers dans une grande assiette.
Sauce au sucre à la crème
Dans une casserole, chauffer les ingrédients de la sauce jusqu'à ce que la cassonade se soit dissoute et que la crème soit bien lisse.
Verser sur le gâteau tiède et déguster...
A Manger sans réserve !
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Merci Bibitte