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Gelée de pommes infaillible

Gelée de pommes

La recette de gelée infaillible!

J'en ai fais quelque fois, et je peux vous dire qu'obtenir la consistance parfaite quand on fait

de la gelée, ça relève de l'exploit!

Mais pour une fois, j'ai obtenu une gelée excellente, juste assez prise, bien concentrée en saveur.

Le truc, c'est d'y mettre beaucoup de pelures,

de pépins et de coeurs de pommes (ce sont ces parties qui contiennent le plus de pectine, ce qui fait prendre la gelée).

À chaque fois que je fais un dessert aux pommes,

je conserve ces morceaux non utilisés et je les congèle.Quand j'ai suffisamment de pelures, de pépins et de coeurs, j'en fais de la gelée. En plus, au final, le goût de la pomme est beaucoup plus présent que si on y met uniquement de la chair

de pomme.

Et vous avez vu cette couleur!

C'est grâce à le pelure, et aussi à la variété de pommes choisies .

Pour la recette, je me suis inspirée de celle d'une

de mes amie, je peux vous dire que ma version prend à la perfection!

Un délice au petit déjeuner!

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Quantité obtenue : 5 pots masson

Ingrédients :

2,8 kg de pommes rouges, coupées en morceaux, avec la pelure, le coeur, les pépins et la chair (pour moi : 2 kg de pelures, de pépins et de coeurs + 800 grammes de chair de pomme)
8 tasses d'eau froide
1/4 de tasse de jus de citron frais (1 à 2 citrons)
4 a 5 tasses de sucre

Préparation :

Dans une grande casserole, porter à ébullition

les pommes avec tous leurs morceaux,

l'eau et le jus de citron.

Réduire ensuite le feu et laisser mijoter à petits bouillons pendant 30 minutes, à découvert, sans remuer, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Tapisser une passoire de plusieurs épaisseurs de cotton à fromage (étamine) et la placer au dessus d'un grand bol.

Verser les pommes dans la passoire et laisser égoutter environ 3 heures (ou toute une nuit) sans écraser ou presser les fruits (vous pouvez remuer très doucement pour faire descendre le liquide). Vous devriez obtenir environ 7 tasses de liquide.

Dans la même casserole utilisée précédemment, porter à ébullition le jus de pomme et le sucre. Réduire le feu et laisser mijoter en remuant de temps à autre jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 104C (220F).

Écumer soigneusement pendant la cuisson. Vous pouvez aussi vérifier la consistance de la gelée en déposant une goutte sur une assiette froide placée au réfrigérateur. Si la goutte se fige, c'est prêt!

Mettre la gelée en pots stérélisés.

Pour une gelée parfumée, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle, des feuilles de menthe ou du jus de pomme en fin de cuisson.