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Tableau de conversion(Outils de conversions de cuisine)

Outils de conversions de cuisine Canada (u.s)/Métrique

Liquides (et Herbes et Épices)

Les liquides peuvent être convertis en litre ou en mililitres en suivant ce tableau. Les petites quantités (moins qu'une once ou 2 c table) d'ingrédients comme le sel,les herbes,les épices,la poudre à pâte et le soda peuvent être aussi convertis avec cette table. On ne prend pas ce tableau pour d'autres ingrédients solides.

Conversion de volume pour liquide ou petits ingrédients

 

Quantité habituelle Équivalent métrique
1 cuillère à thé 5 mL
1 cuillère à table / 1/2 once 15 mL
1 once / 1/8 tasse 30 mL
1/4 tasse / 2 onces 60 mL
1/3 tasse 80 mL
1/2 tasse / 4 onces 120 mL
2/3 tasse 160 mL
3/4 tasse / 6 onces 180 mL
1 tasse / 8 onces / 1 demiard / (half pint u.s) 240 mL
1 1/2 tasses / 12 onces 350 mL
2 tasses / 1 chopine / 16 onces / (pint u.s) 475 mL
3 tasses / (1 1/2 pints u.s) 700 mL
4 tasses / 2 chopines / (1 quart u.s) 950 mL
33 1/2 onces 1 Litre
4 pintes/ 8 chopines/ 16 demiards/ (1 gallon u.s) 3.8 Litres

 

Note: Si on a pas besoin de mesures précises, voici les approximatifs: 
 

 1 tasse / 1 demiard = 250 mL
  1 chopine = 500 mL
  1 pinte = 1 Litre
  1 gallon = 4 Litre

 

Poids

Les onces énumérés dans ce tableau ne sont PAS les même que pour les liquides.

 

Conversion des poids

Quantité habituelle Équivalent métrique
1 once 28 g
4 onces / 1/4 livre 113 g
1/3 livre 150 g
8 onces / 1/2 livre 226 g
2/3 livre 300 g
12 onces / 3/4 livre 340 g
1 livre / 16 onces 454 g
2 livres 907 g

 

Mesures liquides en grammes

Quantité habituelle Équivalent métrique
1 tasse 240 grammes
1 c. à soupe 15 à 16 grammes
1 c. à entremets 9 à 10 grammes
1 c. à café 4 à 5 grammes

 

Autres ingrédients non liquides

Autres ingrédients non liquides demandés dans les recette en volume (si plus que 2 c table ou 1 once) doivent être convertis en poids avec la table suivante. Ce tableau ne sert qu'à dépanner, pour des produits non inclus il vaut mieux se servir d'une balance métrique.

 

Poids d'ingrédients spécifiques en grammes

Ingrédient 1 tasse 3/4 tasse 2/3 tasse 1/2 tasse 1/3 tasse 1/4 tasse 2 c.table
Farine tout-usage base de blé 120 g 90 g 80 g 60 g 40 g 30 g 15 g
Farine tout-usage tamisée base de blé 110 g 80 g 70 g 55 g 35 g 27 g 13 g
Sucre blanc 200 g 150 g 130 g 100 g 65 g 50 g 25 g
Sucre en poudre / à glacer 100 g 75 g 70 g 50 g 35 g 25 g 13 g
Cassonade tassée normalement 180 g 135 g 120 g 90 g 60 g 45 g 23 g
Farine de maïs 160 g 120 g 100 g 80 g 50 g 40 g 20 g
Fécule de maïs 120 g 90 g 80 g 60 g 40 g 30 g 15 g
Riz cru (non-cuit) 190 g 140 g 125 g 95 g 65 g 48 g 24 g
Macaroni cru (non-cuit) 140 g 100 g 90 g 70 g 45 g 35 g 17 g
Couscous (non-cuit) 180 g 135 g 120 g 90 g 60 g 45 g 22 g
Gruau rapide(Avoine roulée non-cuite) 90 g 65 g 60 g 45 g 30 g 22 g 11 g
Sel de table 300 g 230 g 200 g 150 g 100 g 75 g 40 g
Beurre / Margarine 240 g 180 g 160 g 120 g 80 g 60 g 30 g
Shortening /Saindoux 190 g 140 g 125 g 95 g 65 g 48 g 24 g
Fruits et légumes hachés 150 g 110 g 100 g 75 g 50 g 40 g 20 g
Noix hachées 150 g 110 g 100 g 75 g 50 g 40 g 20 g
Noix /amandes moulues 120 g 90 g 80 g 60 g 40 g 30 g 15 g
Chapelure fraiche de pain (non-tassée) 60 g 45 g 40 g 30 g 20 g 15 g 8 g
Chapelure de pain sèche 150 g 110 g 100 g 75 g 50 g 40 g 20 g
Parmesan râpé 90 g 65 g 60 g 45 g 30 g 22 g

11 g

Remplacer le beurre par de l'huile d'olive
Beurre Huile d'olive
1 c thé 3/4 c thé
2 c thé 1-1/2 c thé
1 c table 2-1/4 c thé
2 c table 1-1/2 c table
1/4 tasse 3 c table
1/3 tasse 1/4 tasse
1/2 tasse 1/4 tasse + 2 c table
2/3 tasse 1/2 tasse
3/4 tasse 1/2 tasse + 1 c table
1 tasse 3/4 tasse

Guimauves
1 tasse de minis soit 80 minis 8 gros
10 onces1/2 de minis 5 1/2 tasses
1 gros 8 miniatures
1 tasse de grosses 8 guimauves
10 onces1/2 de grosses donne 45 guimauves
16 onces de grosses donne 65 guimauves
1 grosse guimauve 8 petites
40 grosses guimauves 5 tasses petites
25 grosses guimauves 3 tasses petites
16 onces(453g)de grosses ou 64-65 grosses guimauves environ 8 tasses
16 onces/453g de petites 640 petites ou 8 tasses

Grains de chocolat(pépites)
1 paquet de 175 g (6 oz)de grains de chocolat environ 1 tasse (250 mL)
29g ou 1 once ou 41ml environ 1/8 tasse
1 paquet de 350 g (12 oz)de grains de chocolat environ 2 tasses (500 mL)
1 carré de chocolat environ 1 oz (28,4 g)
1 tasse (250 mL) de grains de chocolat environ 6 carrés ou 6 oz (170 g)

Oeufs
Pee wee moins de 42 g
Petit de 42 g à 49 g
Moyen de 49 g à 56 g
Gros de 56 g à 64 g
Extra gros de 64 g à 70 g
Ultra 70 g et plus
33 ml ou 2 cuillères à table de blanc d'oeuf liquide, pasteurisé ou décongelé remplacent un blanc d'œuf
50 ml ou 3,3 cuillères à table d'oeuf pasteurisé remplacent 1 œuf
250ml d'oeuf pasteurisé remplace 8 blancs d'œufs

 

Degrés sur un thermomètre

Terme Température Appréciation visuelle
Nappé ou sirop 100 °C 212 °F Sirop translucide. Ébullition à gros bouillons
Petit filet 101 °C 213 °F Le sucre versé dans un verre d'eau froide forme un filament.
Grand filet ou lissé 102/103 °C 215/217 °F Le filament s'épaissit.
Petit perlé 104/105 °C 219/221 °F Le sucre s'égoutte en perles.
Grand perlé ou soufflé 107 °C 225 °F Le sucre s'égoutte en grosses perles
Petit boulé 109/116 °C 228/241 °F Le sucre forme une boule molle.
Grand boulé 120/126 °C 248/259 °F La boule est plus dure.
Petit cassé 120/133 °C 264/271 °F Le sucre au sortir de l'eau froide casse mais demeure collant.
Grand cassé 145/150 °C 293/302 °F Le sucre est cassant mais ne colle pas.
Caramel clair 151/165 °C 304/329 °F Le sucre prend une coloration jaune, puis dorée.
Caramel foncé 166/175 °C 331/347 °F La coloration s'accentue. Le sucre brunit.

 

Mesures de divers ingrédients

Fruits

  • Abricots, frais 1 lb. (5 à 8 moyennes) = 2 1/4 tasses tranchées
  • Abricots, secs 1 lb. = 3 tasses. (4 1/2 tasses cuites)
  • Ananas en boite, cubes ou broyées 20 onces= 2 1/2 tasses
  • Ananas en boite, en tranches 20 onces= 10 tranches
  • Ananas frais en cubes 2 livres (1 moyenne) = 3 tasses
  • Bananes 1 lb. (3 à 4 moyennes) = 2 tasses en tranches(1 1/3 tasse en purée)
  • Cerises en boite(environ 15 onces)=1 3/4 à 2 tasses
  • Dattes sans noyaux 1 lb. = 2 1/2 tasses
  • Fraises 1 lb. = 1 3/4 tasse en tranches,1 chopine= 1 1/2 livre, 2 chopines=5 1/4 tasses
  • Jus de citron 6 citrons moyens = 1 tasse de jus
  • Jus de lime, 8 moyennes= 1 tasse de jus
  • Jus d'orange 3 oranges moyennes = 1 tasse
  • Jus en boite de 46 onces=5 3/4 tasses (48 onces=6 tasses)
  • Pêches en boite,tranchées, 16 onces = 1 3/4 à 2 tasses
  • Pêches, fraiches, tranchées 1 lb. = 4 moyennes = 2 tasses
  • Petits fruits(sauf les fraises) 1 lb. = 2 tasses
  • Poires, fraiches, tranchées 1 lb. = 4 moyennes = 2 tasses
  • Pommes en cubes ou en tranches,1 livre (3 moyennes) = 2 3/4 tasse (1 pomme = environ 1 tasse)
  • Pruneaux secs sans noyaux 1 lb. = 2 1/4 tasses (4 tasses cuites)
  • Raisins frais sans noyaux 1 lb. = 2 1/2 tasses
  • Raisins secs 1 lb. = 2 3/4 tasses (1 tasse = 6 onces).
  • Rhubarbe, fraiche en cubes 1 lb. = 3 1/2 tasses (2 tasses cuites)
  • Zeste de citron 1 citron râpé = 2 à 3 c thé
  • Zeste d'orange,1 orange râpée= 1 c table

Légumes

  • Ail émincé 1 gousse moyenne = 1/2 c thé
  • Asperges fraiches 1 lb. = 16 à 20 asperges fines (2 tasses cuites)
  • Brocoli, frais, coupé 1 lb. = 4 1/2 tasses
  • Carrottes, en tranches 1 lb. (8 à 9 grosses)= 4 tasses en tranches(2 grosses carrottes= 1tasse)
  • Céleri, coupé 1 branche = 3/4 tasse
  • Champignons 8 onces = 3 tasses tranchés(1 tasse tranchés et sautés)
  • Chataignes d'eau en boite,tranchées, boite de 8 onces = 1 tasse
  • Chou frais râpé 1 lb. = 4 tasses (1 chou moyen= 2 livres)
  • Chou-fleur congelé sac de 16 onces = 4 tasses
  • Chou-fleur frais 1 lb. = 1 1/2 tasse
  • Citrouille en boite de 15 onces = 2 tasses
  • Échalottes coupées en bouts de 1 pouce 4 échalottes (1/2 paquet) = 1 tasse
  • Échalottes françaises hachées,1 moyenne= 3 à 3 1/2 c thé
  • Épinards congelés,hachés,un paquet de 10 onces = 1 1/8 tasse
  • Épinards frais en sac de 12 onces,équeutés (5 tasses) = 1/2 tasse cuits et coupés
  • Fèves sèches 1 lb. = 2 1/2 tasses (1 tasse sèche= 2 1/4 tasses cuites)
  • Haricots verts congelés paquet de 9 onces = 1 2/3 tasse
  • Haricots verts en boite de 15 1/2 onces = 1 2/3 tasse
  • Haricots verts frais,coupés 1 lb. = 3 tasses (2 1/2 tasses cuites)
  • Oignons, coupés grossièrement 1 lb. (3 gros) = 2 1/2 tasses (1 tasse = 1 1/4 gros)
  • Persil 1 bouquet haché = 1 1/3 à 1 1/2 tasse,hachés (1/4 tasse = 6 à 7 tiges).
  • Pois congelés 10 onces = 2 tasses
  • Pois frais en gousse 1 lb. = 1 1/4 tasse écossés
  • Poivron vert en dés 1 moyen = 1 tasse
  • Pommes de terre 1 lb. (3 moyennes) = 2 1/4 tasses cuites, 1 3/4 tasse en purée
  • Racine de gingembre pelée,hachée 2 onces = 5 c table
  • Tomates, en boite,entières,coupées boite de 28 onces= 1 1/3 tasse avec beaucoup de liquide
  • Tomates, fraiches, coupées 1 lb. (3 moyennes) = 3 tasses
  • Zucchinis ou courgettes,tranchés 4 (grosseur d'une saucisse italienne) = 4 tasses

 

Produits laitiers et oeufs

  • fromage cottage 1 lbs= 2 tasses
  • fromage râpé 4 oz (1/4 lbs)= 1 tasse
  • crème 35% (1 tasse)= 2 tasses fouettée
  • blancs d'oeuf (gros oeufs) 1 tasse= 8 à 10 blancs
  • oeufs entiers battus (5) = 1 tasse
  • Lait sans gras reconstitué (1 lbs,3 1/4 tasse de poudre)= 17 tasses de lait ( 3/8 tasse= 2 tasses de lait)
  • 1 livre (450g) de margarine ou de beurre = 2 tasses (500ml) ou 4 bâtonnets
  • 1 tasse (250ml) de crème épaisse ou à fouetter = 2 tasses (500ml) de crème fouettée
  • 250g (8oz) de fromage à la crème = 1 tasse (250ml)
  • 1 livre (450g) de cheddar ou suisse = 1 litre (4 tasses) de fromage râpé
  • 120g (4oz) de bleu = 1 tasse (250ml) de fromage émietté
  • 120g (4oz) de parmesan ou romano = 1¼ tasse (300ml) de fromage râpé
  • 1 gros oeufs = 3 c. à soupe

 

Fruits

  • 1 livre (450g) de pommes = 3 moyennes
  • 1 livre (450g) de bananes = 3 moyennes
  • 1 citron moyen = 2 c. à soupe (30ml) de jus
  • 1 orange moyenne = 1/3 - ½ tasse (75-125ml) de jus
  • 1 grosse pomme de 3 1/4"-3 3/8" pouce(grosseur 56) donnera: 2 tasses en cubes ou 1 1/2 tasse rapé ou 3/4 tasse de compote
  • 2 grosses pommes=1 livre
  • 1 pomme moyenne de 2 3/4"-3 1/4" pouce(grosseur 138) donnera: 1 1/3 tasse en cubes ou 1 tasse rapé ou 1/2 tasse de compote
  • 3 pommes moyennes=1 livre
  • 1 petite pomme de 2 1/4"-2 3/4" pouce(grosseur 198) donnera: 3/4 tasse en cubes ou 3/4 tasse rapé ou 1/3 tasse en compote
  • 4 petites pommes=1 livre
  • 1 lb. = 1 3/4 tasse de fraises en tranches
  • 1 chopine = 1 1/2 livre de fraises
  • 2 chopines =3 livresde fraises donc 5 1/4 tasses de fraises
  • 10 tasses=2 1/2 pintes de fraises

 

Farine et céréales

  • chapelure de pain (2 tranches de pain vieux d'un jour)=1 tasse
  • chapelure de pain sèche (conserve 10 oz)= 2 1/2 tasses
  • Semoule de maïs (1 lbs)=3 tasses (1 tasse non cuite=4 1/2 tasses cuite)
  • biscuits graham (boîte de 1 lbs)=66 biscuits simples ou 33 doubles
  • biscuits graham 16 simples= 1 tasse en chapelure
  • craquelin Saltine 28 simples= 1 tasse en chapelure
  • farine toute usage non tamisée à la cuillère (1 lbs)= 3 1/2 tasses
  • farine toute usage tamisée (1 lbs)=4 tasses
  • farine à gâteaux tamisée (1 lbs)= 4 /3/4 tasses
  • farine de blé entier,non tamisée à la cuillère (1 lbs)=3 1/3 tasses
  • gruau (non cuit) 1 lbs=5 1/2 tasses (1 tasse non cuit=1 3/4 tasses cuit)
  • pâtes 1 lbs non cuites (4 à 5 tasses) = 8 tasses cuites
  • riz brun non cuit paquet de 14 oz (2 tasses)=8 tasses cuit
  • riz rapide ou converted 1 lbs (3 tasses)= 11 à 12 tasses cuit
  • riz régulier non cuit 1 lbs (2 1/4 tasses)=6 3/4 tasses cuit (1 tasse =3 tasses cuit)
  • riz sauvage non cuit 1 lbs (3 tasses)=11 à 12 tasses cuit
  • 225g (8oz) de macaroni en coudes non cuits = 1 litre (4 tasses) cuits
  • 225g (8oz) de spaghetti non cuits = 1 litre (4 tasses) cuits
  • 225g (8oz) de nouilles moyennes non cuites = 3¾ tasses (925ml) cuites
  • 1 tasse (250ml) de haricots ou pois séchés, non cuits = 2¼ tasses (550ml) cuits
  • 1 tasse (250ml) riz régulier à grains longs non cuit = 3 tasses (750ml) cuit
  • 1 tasse (250ml) riz à cuisson rapide non cuit = 2 tasses (500ml) cuit

 

Pâtisserie

  • Biscuits Nilla vanille écrasés 12 onces = 3 1/4 tasse de chapelure
  • Cacao en poudre non-sucré 8.8 onces= 250gr ou 3 tasses
  • Cacao 50 g =2 oz ou 1/2 tasse
  • Cassonade tassée 1 lb.= 2 1/4 tasses
  • Cool Whip congelé plat de 8 onces= 3 tasses
  • Gaufrettes de chocolate, écrasées un paquet de 9 onces = 2 1/3 tasses
  • Gélatine,sans saveur 1/4 once (1 enveloppe) = 2 c thé
  • Miel 1 lb. = 1 1/3 tasse
  • Noix de coco en flocons ou râpé,sac de 7 onces = 2 2/3 tasses=196-200gr
  • Noix de coco en flocons ou râpé=1 1/4 tasse =300 ml
  • Noix de coco en flocons ou râpé=2/5 tasse =100 ml
  • Crême de noix de coco 4 oz =115 gr
  • Sucre en poudre non-tamisé 1 lb. = 3 3/4 tasses
  • Sucre granulé 1 lb. = 2 1/4 tasses

 

Noix

  • Amandes en petits morceaux (aiguille) sac de 4 oz=3/4 tasses (1 tasse = 5 1/3 oz)
  • Pacanes hachées sac de 2 oz=1/2 tasse
  • Pistaches,avec coquilles (4 oz;1 tasse)=1/2 tasse sans écales
  • Noix de grenoble hachées,sac de 2 oz= 1/2 tasse

 

Divers

  • Café moulu (1 lb;5 1/2 tasses)=88 c.à table (44 mesures à café)
  • Beurre d'arachide,pot de 18 oz= 2 tasses
  • Croustilles (chips) 1 tasse complète écrasée=1/2 tasse chapelure

 

Pain et biscuits

  • 1 tasse (250ml) de chapelure de pain frais = 2 tranches
  • 1 tasse (250ml) de cubes de pain = 2 tranches
  • 1 tasse (250ml) de fine chapelure de biscuits Graham = 12 biscuits carrés
  • 1 tasse (250ml) de fine chapelure de gauvre à la vanille = 22 gaufres

 

Fines herbes

  • 1 c. à soupe (15ml) fraîches = 1 c. à thé (5ml) séchés

Légumes

  • 1 livre (450g) de carottes = 2½ tasses (625ml) tranchées
  • 1 livre (450g) de chou = 1 litre (4 tasses) râpé
  • 1 livre (450g) d'oignons jaunes = 5-6 moyens
  • 1 oignon moyen = ½ tasse (125ml) haché
  • 1 livre (450g) de patates = 3 moyennes
  • 1 livre (450g) de champignons frais = 3 tasses (750ml) tranchés
  • 1 livre (450g) de tomates = 3 moyennes
  • 1 livre (450g) de brocoli = 2 tasses (500ml) en bouquets

 

Viandes

  • 1 livre (450g) de viande cuite = 3 tasses (750ml) en cubes
  • 1 livre (450g) de viande crue désossée = 2 tasses (500ml) cuite, en cubes
  • 1 livre (450g) de boeuf haché cru = 2¾ tasses (675ml) cuit

 

Substitutions d'urgence

  • 1 tasse de babeurre= 1 tasse de lait plus 1 c table de jus de citron (attendre 5 minutes)
  • 1 tasse de farine tamisée à gâteaux= 1 tasse moins 2 c table de farine tout usage
  • 1 once de chocolat non-sucré = 3 c table de cacao non sucré + 1 c table de beurre
  • 1 once de chocolat non-sucré = 1 2/3 once de semi-sucré et réduire le sucre de la recette de 2 c thé
  • 1 once de chocolat semi-sucré = 1/2 once comble de chocolat non-sucré plus 1 c table de sucre
  • 1 c table de fécule de maïs = 2 c table de farine
  • 1 tasse de sirop de maïs pâle ou de miel = 1 1/4 tasse de sucre +1/3 tasse de liquide
  • 1 gousse d'ail = 1/4 c thé de poudre d'ail
  • 1 tasse de crème moitié-moitié = 7/8 tasse de lait + 3 c table de beurre fondu
  • 1 tasse de crème 35% = 3/4 tasse de lait plus 1/3 tasse de beurre fondu
  • 1 c table de fines herbes fraiches= 1 c thé de fines herbes sèches
  • 1 tasse de lait entier = 1/2 tasse de lait évaporé + 1/2 tasse d'eau ou 1 tasse de lait écrémé plus 2 c thé de beurre fondu
  • 1/4 tasse d'oignons hachés = 1 c table d'oignon déshydratés ou 1 c thé de poudre d'oignon
  • 1/2 tasse de vin (dans les desserts) = 1/2 tasse de jus de fruit
  • 1/2 tasse de vin en cuisson = 1/2 tasse de bouillon

Sucre et levure

  • 1 sachet de sucre vanillé= 8 g ou 2 cuil. à thé de sucre + 1 cuil. à thé de vanille
  • 1 sachet de levure en poudre(pain) = 11 g ou 3 1/2 c thé rases
  • 1 sachet de levure chimique = à 8g ou encore 2 1/4 c. thé (11 ml) de poudre à pâte.

Longueur

Tableau de conversion de longueur 1 cm = 10 mm.

 

Conversion de longueur
En pouces Équivalent métrique
1/8 pouce 3 mm
1/4 pouce 6 mm
1/2 pouce 13 mm
3/4 pouce 19 mm
1 pouce 2.5 cm
2 pouces 5 cm
3 pouces 7.6 cm
4 pouces 10 cm
5 pouces 13 cm
6 pouces 15 cm
7 pouces 18 cm
8 pouces 20 cm
9 pouces 23 cm
10 pouces 25 cm
11 pouces 28 cm
12 pouces / 1 pied 30 cm

Température

Le convertisseur suivant fonctionne dans les deux sens. Vous n'avez qu'à entrer un chiffre dans la boite de votre choix et cliquer le X sous les carreaux.
  °F
  °C

  °F
  °C

X

 

 



18/10/2009
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